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吴优-【提示】吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用!

海外新闻 时间: 浏览:316 次

  鸡蛋是日常日子中,被用到最多的食材之一了。


  鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成份额十分完美,再加上价钱不贵,吃法多种多样,几乎便是地球上最物美价廉的食物了。


  正由于常见又常吃,今日咱们特意收拾出了 10 个吃鸡蛋的「不要」,协助咱们吃得更健康、更安心。


01

不要忧虑吃太多鸡蛋



  许多人都想知道一天该吃几个鸡蛋,而看过我国居民膳食攻略的人,愈加纠结了。

  《我国居民膳食攻略 2016》主张,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超越 7 个鸡蛋。

  但咱们留意,这儿的条件是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。


  假如仅仅每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会添加心血管疾病或糖尿病的危险。


  当然,要是平常很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜爱吃鸡蛋,又或者是正在健身,需求弥补蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。


02

不要丢掉蛋黄


  确实,蛋黄中含有较多胆固醇,一个荷包蛋鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。


  可是,没有依据标明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《我国居民膳食攻略 2016》现已取消了每天饮食对胆固醇的定量,所以没必要忧虑蛋黄。


  其实,蛋黄是不折不扣的养分宝库。


  蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等养分素,不要再随意丢掉啦!



03

不要吃生鸡蛋


  吴优-【提示】吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用!相对来说,生鸡蛋不太好消化,并且也简单被细菌污染,有必定的安全危险。


  所以咱们不主张生吃鸡蛋。


  假如你喜爱吃生鸡蛋,仍是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。


04

不要煮过火、煎过火


  煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方法,牢记不要过火。


  煎煮时刻过长,会使蛋白质过火凝结,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。


05

不要在室温下寄存鸡蛋


  夏天温度高的时分,鸡蛋在室温下简单蜕变。


  主张把鸡蛋放冰箱,这样能够贮存一个多月时刻。


  购买有包装的鸡蛋时记住看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说质量更好。



06

不要用鸡蛋补铁


  鸡蛋黄中铁含量可谓丰厚,但很难吸收。


  由于蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质按捺铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只需 3% 左右。


  红肉、动物血等补铁,会高效许多。


07

不要在乎蛋壳色彩


  红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。


  鸡蛋皮色彩是一种「卟啉」物质,与鸡的种类有关,但二者养分价值没不同。

 

  红皮仍是白皮,选个自己喜爱的色彩就好。


08

不要迷信土鸡蛋


  土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。


  许多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支撑这种估测。


  相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。整体来说,土洋鸡蛋养分价值相差不大。


  但由于鸡吃食等要素,土鸡蛋中或许含有一些风味物质,让人觉得滋味更好。



09

不要信任鸡吴优-【提示】吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用!蛋和豆浆相克


  豆浆中有胰蛋白酶按捺物,会按捺蛋白质的消化,影响鸡蛋的养分吸收。


  但只需豆浆充沛煮开,这种物质就被损坏,不会影响蛋白质消化吸收。


  所以定心,早餐喝豆浆时,请恣意调配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,彻底不必忧虑。


  可是,假如把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,由于感染细菌的危险会添加不少。


10

不要忽视鸡蛋过敏


  一项针对我国 3~12 岁儿童的研讨标明:8.4% 的吴优-【提示】吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用!儿童有食物过敏,其间对鸡蛋过敏的人数最多,占一切过敏人群的一半以上。


  鸡蛋过敏的人要留意看加工食物标签,有时上面会提示含有鸡蛋或其他致敏食物。


  鸡蛋好吃,期望咱们既能吃得甘旨,又能吃得健康。


  要不,今日早饭就加个蛋?



来历:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng),作者:王兴国,大连中心医院养分科主任医生 辽宁省养分学会副会长,本文科学性经由美国普渡大学农业与生物系 食物工程博士 云无心 审阅

本期修改:胡程远、蒋川

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